Cheesecake med passionsfrukt

Ingredienserna du behöver till cheesecaken

Så gör du:

1. Mixa ihop kex och smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen 1 timme.
2. Fyllningen: Rör ihop philadelphiaost, crème fraiche, kesella, vaniljsocker, urskrapade passionsfrukter, lemon curd och socker.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
4. Hetta upp citronsaften och dra åt sidan, smält ner de urkramade gelatinbladen under vispning. Häll blandningen i ostsmeten medan du rör om snabbt. Häll smeten i formen och ställ kallt i en timme.
5. Gelé: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur geltinbladet och låt det smälta i sockerlösningen. Skrapa ur passionsfrukterna och tillsätt detta. Rör om och häll såsen på kakan och ställ kallt så att den stelnar lite, det tar ca 15-30 minuter.

Vill du göra din egen lemon curd? I så fall har vi ett recept nedan.

Ingredienserna du behöver till lemon curd

Så gör du lemon curden:

1. Rör ihop ägg och äggula i en bunke.
2. Koka upp citronsaft och socker i en kastrull och rör ner i bunken.
3. Häll tillbaka i kastrullen och värm på medel värme under konstant omrörning tills curden tjocknar.
4. Häll den i en ren bunke, tillsätt smöret i bitar och blanda till en slät kräm.
5. Täck med plast folie och låt svalna i kylen i cirka 4 timmar. Sen är den klar att använda!